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                                                                              怎么用膠體磨制作豆奶粉?

                                                                              原創2022-05-25 13:20:36膠體磨

                                                                              豆奶粉是一種新型固體飲料,融合了大豆和牛奶的營養成分,具有口感細膩、風味濃郁、營養豐富、便于攜帶的特點。奶粉是將豆漿均質、噴霧干燥后得到的粉狀豆類營養產品。豆漿粉的營養價值和豆漿差不多,膳食纖維含量高,有利于人體消化吸收和健腦。那么怎么用膠體磨制作豆奶粉呢,下面溫州小杰來告訴大家。

                                                                              22.jpg

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                                                                              原料大豆→精選除雜→脫皮分離→浸泡→失活軟化→循環磨漿→離心分離→調配(溶糖、過濾)→殺菌脫腥→均質→噴霧干燥→流化床處理→包裝成品。

                                                                              1、精選優質大豆,浸泡清洗干凈。

                                                                              2、將大豆去皮去胚,用大豆重量2.2倍的水在50℃下浸泡4小時,浸泡時加入0.5%碳酸鈉溶液。

                                                                              3、將大豆滅活軟化,將大豆放在85℃的(3%的碳酸氫氫鈉溶液中)持續10分鐘。這一步的目的是滅活脂肪氧合酶,控制大豆青臭味的產生,使大豆變軟,便于粉碎。

                                                                              4、將黃豆放入夾層鍋中,加熱至90°,然后放入膠體磨中進行循環研磨,直到細度達到2微米左右。膠體磨結束后,豆漿與漿液分離。

                                                                              5、將配料混合,在三明治鍋中加入一定量的水,加熱至60-70℃使糖融化。

                                                                              6、均質:在高壓下,豆漿通過均質閥的縫隙擠出,脂肪球等顆粒被打碎,使豆漿乳化穩定,粘度呈乳白色,易于消化。

                                                                              7、噴霧干燥,利用機械力,通過霧化系統將乳液在干燥室內噴成微小的霧滴,增加表面積,加速水分蒸發。霧狀的液滴與瞬間吹入的熱空氣接觸,水分瞬間蒸發,微小的液滴被干燥成粉末。

                                                                              8、流化床干燥和流化床處理可以使細粉顆粒更大更均勻,有利于產品的溶解,同時起到冷卻作用,有利于連續自動化生產。

                                                                              服務熱線:0577-86827881 報價電話:137-7775-9681 公司地址:浙江省溫州市龍灣區章家橋路1弄4號

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