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                                                                              膠體磨怎么制作藍莓汁?

                                                                              原創2022-04-29 14:24:43膠體磨

                                                                              藍莓作為一種新型小漿果樹種,具有很高的經濟價值和廣闊的發展前景,其果實品質細膩,種子細小,酸甜可口,香氣清新宜人。藍莓是一種漿果,是一種營養價值很高的水果。藍莓含有豐富的維生素、礦物質、花青素等營養成分,具有清除氧自由基、保護視力、延緩腦神經衰老、提高記憶力的作用。藍莓可以加工成果汁、果醬、果酒、餅干、果凍和其他食品。藍莓汁是最常見的一種。

                                                                              44.jpg

                                                                              藍莓汁的生產工藝流程有以下步驟:選擇藍莓果→清洗→分選→去皮→破碎→煮制→粗濾→調配→過膠體磨→高壓均質機→脫氣→灌裝→封口→高溫瞬時殺菌→檢驗→成品。

                                                                              1、預處理:將去皮、洗凈、切片的藍莓在90~95的熱水中快速燙漂1 ~ 2分鐘,以達到滅酶、護色、軟化果肉組織的目的。

                                                                              2、打漿:用雙打漿機打漿,得到藍莓汁。

                                                                              3、調配:按配方比例勾兌時,將白砂糖和增稠穩定懸浮劑用適量的水溶解,然后加入酸味劑和調味劑,加熱煮沸5min,迅速冷卻至50 ℃,加入適量的蜂蜜和木糖醇,加入原汁,混合均勻,調味、增香、調色。

                                                                              4、均質:藍莓飲料制作過程中必須采用均質。均質可以使不同顆粒的懸浮液均質,使藍莓飲料保持一定的濁度,不易沉淀將調配好的料液加熱到(74士2 ) ℃,采用膠體磨先粗磨1次,再精磨一次。膠體磨處理后的料液用高壓均質機均質,均質壓力為20~-30 M Pa 。

                                                                              5、灌裝:玻璃瓶用于熱灌裝,罐液灌裝溫度為75~80 ℃。

                                                                              6、滅菌:采用高溫瞬時殺菌。

                                                                              6、成品:制作完成

                                                                              44.jpg

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                                                                              服務熱線:0577-86827881 報價電話:137-7775-9681 公司地址:浙江省溫州市龍灣區章家橋路1弄4號

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