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                                                                              如何利用膠體磨制作燕麥營養乳

                                                                              原創2022-04-14 13:10:41膠體磨

                                                                              燕麥是一種低糖、高營養、高能量的食物,具有降低膽固醇、穩定血糖的作用。燕麥乳是一種膳食纖維豐富、口感爽滑的乳飲料。燕麥牛奶因為口感細膩而受到大家的青睞,是早餐飲品的合適選擇。燕麥營養奶是怎么做的?溫州小杰就帶大家一起了解下吧。原料準備:燕麥、白糖、乳味香精、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、NaOH、單甘酯、蔗糖酯等原材料。生產設備:不銹鋼夾層鍋、不銹鋼膠體磨、均質機、不銹鋼攪拌罐等。

                                                                              99.jpg

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                                                                              1、烘烤:將燕麥洗凈后,放入不銹鋼夾層鍋中翻炒,并及時翻動以免燒焦。然后用清水浸泡燕麥12小時左右。

                                                                              2、去皮漂洗:將軟化后的燕麥粒在1.0%的NaOH水溶液浸泡5~10 min,然后搓洗燕麥片,再用清水漂洗干凈。

                                                                              3、打漿:將溫水與燕麥粒以1: 1的比例混合,然后加入打漿機制成漿料。

                                                                              4、研磨過濾:首先將燕麥漿用膠體磨進行循環研磨,使其細度達到3μm左右,然后用200目左右的篩網將燕麥漿中的纖維、渣滓、皮等過濾掉。

                                                                              5、調配:放入水、白糖、蛋白糖、CMC、單甘酯、蔗糖酯、奶味香精等。按比例放入不銹鋼攪拌罐中,混合均勻。

                                                                              6、均質:為了提高燕麥乳的口感和穩定性,需要在70℃、70MPa的高壓下進行均質。

                                                                              7、灌裝滅菌:將混合物預熱至80℃,保證產品形成一定程度的真空或避免高溫滅菌時的罐膨脹。然后根據需要用自動玻璃瓶灌裝機灌裝。灌裝后需要使用高溫滅菌器進行滅菌121℃、2kPa、15~20s滅菌。

                                                                              8、冷卻、檢驗:將滅菌后的燕麥營養奶放入冷熱缸中冷卻,冷卻后即可檢驗合格。

                                                                              服務熱線:0577-86827881 報價電話:137-7775-9681 公司地址:浙江省溫州市龍灣區章家橋路1弄4號

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